Topinambour par 500 g

Les tuberculent se consomment cuits de diverses manières : en salade, chaud en accompagnement, frits, en purée, sautée au beurre.

On peut aussi les consommer crus : râpés ou coupés en rondelles, comme des crudités dans la vinaigrette.

Leur saveur se rapproche de celle des artichauts ou des salsifis.